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本文目录

1. 贵阳三丁的家常家常做法
2. 贵州米粉的12种家常做法
3. 贵州胡豆焖饭的家常做法

贵阳三丁的家常做法

用料：干辣椒150克 ，猪瘦肉100克
，菜做常菜豆腐干50克，图贵大头菜50克 ，州家做法姜5克
，大全蒜5克 ，有图食用油100克 ，贵州精盐、酱油、料酒 、白糖、味精、花椒面各适量。

制作方法：

1．干辣椒、姜、蒜洗净滤干水分分别用搅拌机打碎成绿豆大小。

2．猪瘦肉切成小方丁，用酱油、料酒均匀腌渍十分钟 ，下五成热油锅炸成软臊滤油盛出备用 。

3．豆腐干、大头菜切成小方丁，用油稍稍炸一下滤油出锅备用 。

4．锅加油烧至六成热下姜末 、蒜蓉炒出香味，下辣椒炒至油红，加入猪肉软臊、豆腐干丁、大头菜丁翻炒两分钟 ，调入精盐
、酱油、白糖、味精、花椒面翻炒均匀入味即成
 。

贵州米粉的12种家常做法

、准备原料:金针菇，青菜
，牛脊梁肉 。

2、牛肉洗净 ，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室 ，让其冷冻。

3、把冷冻好的牛肉切片。

4、把牛肉用淀粉，料酒 ，胡椒粉腌制。准备野山椒 ，泡椒，葱姜蒜。

5
、把野山椒，泡椒，葱，姜，蒜切末
。

6
、把青菜焯熟 。

7、金针菇焯熟
。

8、把青菜，金针菇捞出放入汤碗里。

9
、起锅放油
，油热后 ，倒入腌好的牛肉片滑至变 。

10 、捞出放在装金针菇的汤碗里备用
。

11、另起锅放油烧热放入姜，蒜，泡椒；野山椒小火翻炒均匀 ，炒香 。

12 、加入适量的水烧开，煮5分钟 。放入盐 ，鸡精，胡椒粉调味
。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁 。

13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可。

贵州胡豆焖饭的家常做法

材料

主料：米100g、蚕豆100g  、豌豆50g、咸肉100g；辅料 ：香油适量、鸡粉适量。

1

蚕豆，豌豆洗净后控水 ，

2

放入冷水锅中煮出浮沫后洗净沥干水分，

3

咸肉切小方块，

4

把淘洗干净的米和蚕豆豌豆咸肉都放进去 ，

5

放入和米饭所匹配的水 ，进行电饭锅的煮饭程序 ，

6

好了之后加鸡粉和香油 ，拌匀即可。

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